Ingrédients (6 personnes):食材（6人份）
3/4 de céleri 3/4根西洋芹
200 g de filet de poulet 200g雞胸肉
1 carotte 1根紅蘿蔔
2 .c à s. de sésame blanc 2湯匙的白芝麻
pour la sauce: 醬汁用 1 tige d'oignon vert 1根青蔥 2~3 gousses d'ail 2~3瓣的蒜 1 c. à c. de poivre blanc 1茶匙的白胡椒 2 c à s . de sauce soja claire 2茶匙的生抽 2 c. à s. de vinaigre du riz 2湯匙的米醋 1/2 .c à c. de sumac 1/2茶匙的Sumac 1 .c à c. de Nora hojilla 1`茶匙的Nora hojilla
1.c à s. d'huile de sésame 1 湯匙香油 1c. à s. d'huile d'olive 1湯匙橄欖油 1 c. à s. de sucre 1湯匙糖
Réalisation:作法
1. Coupez la carotte en lamelles fines de 5 cm de long, le céleri en morceaux de 5 cm de long.
將紅蘿蔔切細絲，西洋芹切段。 2. Ajoutez 1 C. à C. de sel dans une casserole d'eau, amenez l’ eau à ébullition.
加入１茶匙的鹽加入水裡，煮滾。 3.Mettez les lamelles de carotte, les morceaux de céleri dans d'eau bouillonnante pendant 2 minutes.
加入紅蘿蔔絲，西洋芹在熱水中，煮5分鐘。 4.Préparez 1/2 saladier d'eau, ajoutez-y des glaçons.
準備冷水,放入冰塊。 5. Retirez les légumes, égouttez- les puis trempez- les dans l’eau glacée pendant 5 minutes.
將蔬菜取出後,瀝乾,放入冰水中5分鐘。 6. Égouttez les légumes.
瀝乾蔬菜。 7. Hachez les morceaux de céleri en lamelles.
將西洋芹切絲。 8. Chauffez une casserole d'eau, trempez le filet de poulet dans le bouillon, éteignez le feu, laissez le filet dans le bouillon environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
燒一鍋水,薑雞胸肉放入熱水中,熄火。燜10分鐘直到雞胸肉熟。 9. Retirez-le et égouttez-le avec une passoire, ensuite trempez- le dans de l’eau froide 5 minutes.
將雞胸肉取出瀝乾,放在冷水中5分鐘。 10. Retirez-le, égouttez-le puis déchirez- le en lamelles, à la main.
取出雞胸肉瀝乾後,用手撕成雞絲。
11. Mettez les 3 lamelles dans une grande boîte en verre.
將三絲放在玻璃保鮮盒中。 12. Préparez la sauce : hachez l'oignon vert et l’ail, mettez-les dans un bol.
準備醬汁：切青蔥，蒜，放在碗中。 13. Versez les épices dans le bol de sauce, bien mélanger.
加入香料，醬汁,混合均勻。 14. Versez la sauce sur les 3 lamelles, mélangez bien. Fermez le couvercle, mettez la boîte au réfrigérateur pendant 1 heure.
將調好的醬汁倒入三絲中，混合均勻。蓋上蓋子，將保鮮盒放入冰箱中。 15. Servez le plat froid, Avant de servir, ajoutez 2 C. à S. de sésame blanc, mélangez bien le tout.
在食用前,倒入2湯匙香油,芝麻,混合均勻。
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