Ingrédients (3 personnes):配料（3人份） 1 verre de riz gluant 1杯糯米 200 g de porc haché 200g豬絞肉 1 pomme(1/2 .c à c. de sel )
1顆蘋果（1/2茶匙鹽）
1 œuf 1顆蛋
7 feuilles de chou-chinois 2葉白菜
2 c. à s. d'alcool Shaoxing 2湯匙紹興酒 1 .c à s. de sauce soja 1湯匙生抽
2 c. à s. d'huile sésame 2湯匙芝麻油 1 .c à c. de gingembre râpé 2湯匙薑末 1/2 .c à c. de farine arrow-root 1/2太白粉
Réalisation : 作法
1. Trempez le riz gluant dans de l'eau froide pendant 2 heures.
將糯米浸泡2小時 2. Égouttez- le.
瀝乾米。 3. Coupez une pomme en petits morceaux et trempez ceux-ci dans l'eau avec 1/2 .c à c. de sel, pendant 10 minutes.
將蘋果切成小塊，放在水中，加入1/2湯匙的鹽 4. Égouttez des petits morceaux de pomme.
瀝乾蘋果 5. Pour la farce : mélangez le porc haché, les petit morceaux de pomme, le gingembre râpé, l'huile de sésame, la sauce de soja, l'alcool Shaxiong , 1/5 d'œuf.
餡料：混合豬絞肉，蘋果塊，薑末，芝麻油，醬油，紹興酒，1/5顆蛋。 6. Divisez la farce en environ 14 ~15 boules.
將餡料分成14~15顆肉球。 7. Trempez chaque boule dans l’oeuf, puis enveloppez-la de, riz gluant.
將肉球裹上蛋後裹糯米。 8. Chauffez de l'eau dans un cuit-vapeur mettez les feuilles de chou-chinois au contact de la vapeur, les boules sur le chou-chinois, comptez 40~45 minutes de cuisson à la vapeur.
燒熱一鍋水，在蒸籠裡先鋪上白菜葉，再放上珍珠丸子，蒸40~45分鐘。
Comments