Ingrédients (2 personnes): 食材（2人） 2 tiges de citronnelle 2支香茅
500 g de poisson 500g 魚
4 gousses d'ail 4瓣蒜
15 g de carotte haché 15g紅蘿蔔切碎
6~7 tiges de coriandre 6~7支香菜
2 piment vert( sans grains) 2根綠辣椒去子
2 c. à c. de sucre 2茶匙糖
3.c à s. de sauce de poisson 3湯匙魚露
4.5 c. à s. de jus de citron 4.5湯匙檸檬汁
Réalisation : 製作
1. Broyez l'ail, le piment vert, 2~3 tiges de racine et tige de coriandre sans feuilles dans un mortier pour obtenir une pâte.
將蒜,綠辣椒,香菜根和莖（去葉）再研缽磨碎。
2. Chauffez d'eau pour la vapeur.
燒一鍋熱水
3. Mettez 2~3 tiges de coriandre (avec les feuilles) comme un lit sous le poisson dans un cuit- vapeur.
在盤子裡放兩支連葉的香菜鋪底，放上魚片。盤子放入蒸籠。
***Si vous utilisez un cuit-vapeur en acier inoxydable, il faut que vous procédiez ainsi.
如果不是用竹蒸籠，鍋蓋要綁上棉布。
4. Coupez les tiges de citronnelle en tranches et déposez-les sur le poisson.
在魚片上放香茅切片。
5. Cuisez-le à la vapeur pendant 15~20 minutes.
蒸15~20分鐘
6. Faites une sauce avec la pâte du mortier, le sucre, la sauce de poisson, le jus de citron et les petits morceaux de carottes, mélangez-bien.
製作醬汁：混合研缽中的醬,糖,魚露,檸檬汁,紅蘿蔔細塊。
7. Quand le poisson et prêt, versez la sauce.
當魚蒸好後,倒入醬汁。
8. Ajoutez des feuilles de coriandre et quelques tranches de citron pour la décoration.
加入香菜葉和檸檬片裝飾。
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