Livre - Ma cuisine fermentée édition française à paraître en novembre 2021
Détails sur le produit
· Éditeur : Initiation; Illustrated édition (13 Octobre 2021)
· Langue : Français
· Relié : 220 pages
· ISBN : 978-2-9579298-0-1
· Poids de l'article : 1166g
· Dimensions : 20.4 x 2.5 x 28.2 cm
. Couverture rigide
Marier des techniques de fermentation et de cuisson très élaborées à la cuisine française, pour la réalisation de plats succulents, rendus ainsi plus sains et plus digestes.Voilà une initiative novatrice.
C’est celle de Michelle CHANG, cheffe taïwanaise du restaurant
« La 5ème Saveur », à Pont-Aven, qui, dans ce livre longuement médité– sa mission –Nous transmettons avec le plus grand sérieux mais aussi de façon vivante et très émouvante, ses plus belles recettes, son amour et sa foi en la vie.
Auteure : Michelle Chang
Cheffe et Fondateur du restaurant la cinquième saveur à Pont-Aven
Chroniqueur pour le Taïwan magazine 康健
La mise en forme du livre : Bénédicte BOUVROT
Après une formation d’ingénieur alimentaire et une spécialisation en Recherche et Développement en industrie alimentaire, elle s’est orientée vers d’autres domaines : agriculture biologique, plantes aromatiques, huiles essentielles… et d’autres métiers : animatrice, chargée de projet, professeur pour devenir aujourd’hui consultante et formatrice en alimentation saine et durable.Son leitmotiv : transmettre des informations scientifiques de façon claire, précise et concrète pour accompagner les acteurs actuels (et futurs) vers une alimentation plus durable. Pour résumer : la nutri-écologie car il n’y pas de santé des hommes sans santé de la terre. Dans cette période de grande confusion concernant la nutrition, elle défend un principe très simple : aller le plus possible vers le naturel ! Et peut-on imaginer plus naturel comme procédé que la fermentation ?
Email. : bouvrot.formation@orange.fr
Linkedin : https://www.linkedin.com/in/bénédicte-bouvrot/
Photographes :
PEI- HUNG HSU est un célèbre artiste et écrivain taïwanais.
Photographe au talent reconnu, il est l’auteur de plus de vingt livres associant ses textes à ses images. Invité à plusieurs reprises à l’étranger pour des projets, il photographie paysages, cuisine, architectures et réalise aussi des portraits capturant l’âme intrinsèque des personnes. Au fil des ans, ses connaissances approfondies, sa méticulosité, se sont révélées dans des reportages-photos sur le terrain.Son style photographique rend hommage à la beauté et à l’éternité.
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MARION SAUPIN est une photographe française.
Bretonne, elle vit actuellement dans les Yvelines. Spécialiste des portraits mais aussi des illustrations photographiques destinées aux livres de cuisine, elle aime cuisiner et réalise aussi des ambiances gourmandes pour un stylisme culinaire. Elle travaille principalement pour des artisans, des restaurants et diverses marques. En parallèle des commandes, elle réalise de nombreux projets créatifs menant à des expositions.
Site : www.marionsaupin.com