Cheffe Michelle 張怡第五味發酵料理葷食（興趣班入門）

服務說明

一 開胃菜：鮭魚抹醬小沙發 CANAPÉ 。 為什麼取名為小沙發？取形，取意。法國人的一餐就從桌邊的開胃菜開始。 抹醬在法國的商店很容易買到，橄欖抹醬，番茄抹醬，魚抹醬....然而在高級餐廳裡，抹醬還是由主廚特別調製出來的。透過發酵處理後，鮭魚肉更鮮美多汁，而且好消化。 二 前菜：生菜水果沙拉 利用鹽麴調製輕盈的沙拉sauce，配合季節的不同，任意搭配的組合裡除了水果本身的酵素外，還有麴醬裡的微生物酵素。 三 主菜：羅勒麴醬干貝Risotto 1. 製作風味麴醬。（贈送一瓶150g羅勒醬） 2. 如何發酵干貝，煎一道質地和風味更佳的干貝。 3. .Ristto料理。 四 甜點：芋頭甘酒 甘酒發酵教學。芋泥甘酒示範，品嚐。 備註： 1.食譜提供。 2.可以拍照，不可以錄影。 3.每場滿四人才開課。 4.四人以上可以包團，請另外私訊聯絡。 5.興趣班課程內容為體驗、品嚐發酵料理及講授當堂課的操作理論及食譜。再深入的理論或延伸食譜為專業班課程。 報名方式： 1.名額有限，線上報名後，請於當天完成匯款。轉帳完成後才算報名成功。 2.因發酵備課不易，食材已預訂，所有招生在開課日當日取消不退費。前三日取消，退課程費用2/3。